月餅的蛋黃一般需要提前烤熟，因為蛋黃月餅里的蛋黃通常是從咸鴨蛋里取出來的，放在碗里加入少許白酒再放入微波爐里烤熟，這樣可以去除一定的腥味，食用起來口感及口味比較好。
月餅的蛋黃要不要先烤熟
如果使用的蛋黃原本就是熟鴨蛋的蛋黃，這種一般不需要烤熟，可以直接使用。
月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，蛋黃月餅在各式月餅中較為著名，具有皮薄餡多、味美可口、咸甜適宜、綿軟帶酥等優(yōu)點。
優(yōu)質(zhì)的蛋黃月餅表面呈金黃色，底部呈紅褐色，形狀周正，薄厚均勻，同時沒有干裂、露餡等情況，購買時可以從這些方面挑選。
