灘涂上的黑土蚯。制作土筍凍的黑土蚯，在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)，黑土蚯原野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上。黑土蚯生長在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以叫土筍。
福建土筍凍制作原料
土筍凍發(fā)源于福建泉州，是一種由特有產(chǎn)品土筍加工制成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑。
關(guān)于土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法：鄭成功發(fā)明土筍凍說、與戚繼光有關(guān)。
土筍凍搭配醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、酸蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等一起吃。
