制作餡餅時(shí)根據(jù)餡餅的類(lèi)型不同有多種和面方式，比較常見(jiàn)的是發(fā)面或半發(fā)面。和面時(shí)建議用溫水將干面粉和成團(tuán)，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和面后等待面發(fā)酵，一般發(fā)酵2~4小時(shí)左右的面比較適合做餡餅，具體時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。
餡餅的做法怎么和面
餡餅的做法有多種，一般有軟面、發(fā)面、半發(fā)面、半燙面等，其中發(fā)面、半發(fā)面做出來(lái)的餡餅一般厚皮多餡，比較有嚼勁。軟面、半燙面做出來(lái)的餡餅一般皮薄少餡，吃起來(lái)比較舒爽。
用發(fā)面制作餡餅時(shí)，建議可以添加一些小蘇打粉，小蘇打粉融入發(fā)好的面后面團(tuán)一般會(huì)更容易揉勻揉透，方便后續(xù)制作時(shí)放入肉餡。
