未成熟的西梅有酸澀味，成熟的西梅有特殊香味，味極甜。西梅外觀呈卵圓形，果面有藍(lán)黑色、紫黑色和紫紅色等顏色，表皮覆蓋白色果粉。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質(zhì)柔韌，纖維細(xì)少，大多離核，且核小，可食率高達(dá)80%以上。
西梅酸嗎
中國(guó)栽培的西梅品種主要有法蘭西、早生月光、來(lái)客、卯爺、藍(lán)蜜、優(yōu)薩、大玫瑰、斯泰勒、女神等十幾個(gè)品種。
西梅芳香甜美、口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。除供鮮食外，也可以用于制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒等，含糖量高的西梅品種可制作李干。
西梅的加工產(chǎn)品有西梅干、西梅汁、西梅糕等。
