因?yàn)榫G豆屬于高淀粉類豆子，含有50%-60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪含量較少，出漿率低，所以一般不會拿綠豆來打豆?jié){。綠豆通常被用來制作成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心。
綠豆
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培歷史。
綠豆含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸等營養(yǎng)成分。
綠豆的原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
