因為螃蟹有公的也有母的，黃就是卵。沒有蟹黃的是公蟹，母蟹基本都有蟹黃，還有一個原因就是吃梭子蟹的最佳時期不對。梭子蟹在每年的8月份到11月份才會有黃，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。
梭子蟹沒有黃怎么回事
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
如何判斷有沒有蟹黃，拿起螃蟹看其肚子，如果肚子有個角型的蓋，那就是公的，是沒有蟹黃的。如果蓋是個半圓型的就是個母的，一般有黃的肚子都比較大，沒有黃肚子就是平的。
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，也是海鮮餐桌上不可缺少的一道菜。
