因?yàn)樘貏e鮮嫩的油菜還沒(méi)有成熟并且還有農(nóng)藥殘留。油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。
特別鮮嫩的油菜為什么不能選
市場(chǎng)上看到特別鮮嫩的油菜，最好別買(mǎi)，因?yàn)楝F(xiàn)在的菜葉大部分都農(nóng)藥殘留超標(biāo)。食用之前，一定要多用水泡幾遍多清洗幾次。
食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。
熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。因?yàn)槭澄飪?chǔ)存一段時(shí)間后，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
