紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，是天然品種。紫薯呈現(xiàn)紫色，是因?yàn)楹写罅炕ㄇ嗨亍?984年出版的《中國甘薯栽培學(xué)》中也明確指出，甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等顏色，由此可見，甘薯呈現(xiàn)紫色是可自然栽培的結(jié)果，不足為奇。
紫薯是不是轉(zhuǎn)基因食品
紫薯和現(xiàn)在的紫玉米、黑玉米，還有黑花生、黑枸杞其實(shí)都是一樣的，都是天然選育出來的。
紫薯含有的花青素，可以溶于水，所以紫薯放進(jìn)水里煮就會掉色，而且它還會因?yàn)樗釅A度不同而變色：花青素在中性環(huán)境是紫色，堿性環(huán)境是藍(lán)綠色，在酸性環(huán)境中則是紫紅色。
紫薯中含有豐富的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，它的清除自由基能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍左右。
