活珠子里面的湯是蛋白里的羊水?；钪樽永锏臏珌碜噪u蛋里面的蛋白部分。雞蛋經(jīng)過孵化后，蛋白中的液體就形成了胚胎的羊水，經(jīng)過蒸煮后，該羊水就會(huì)變成黃色的湯汁。
活珠子
活珠子是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒有完全成形，但蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡。
活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。
經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè)，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營(yíng)養(yǎng)元素，容易為人體所吸收。
