牛排的熟度一般分為5種，分別是，一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和九成熟，九成熟也稱之為全熟。牛排的生熟程度一般以奇數(shù)來(lái)區(qū)分。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一，烹調(diào)方法以煎和烤制為主。
牛排
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ抛顬榭简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。
牛排的種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等。
西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟。
