成熟的青金桔是可以剝皮后直接食用的，也可以用來泡水喝或者加入其他飲料中調味，或者榨成青金桔汁，青金桔皮切碎后還可以做為配料給菜提味，加入蜂蜜或白糖做成蜜漬青金桔也是非常受歡迎的吃法。
青金桔怎么吃
青金桔可以直接吃，但一般情況下不建議這樣食用，因為青金桔味道味道很酸，一般人受不了直接吃，所以青金桔通常都是被用來制成飲品或者泡水喝。
青金桔又可叫公孫桔或者是桔仔，它是一種藥食同源的水果。青金桔除鮮食外，還可加工成果汁、果脯、果醬、果酒、蜜餞、罐頭等，用途之廣實為果中之王。
青金桔又名青桔、山桔、綠桔，海南人俗稱公孫桔、桔仔或酸桔，為海南本地野生種，是蕓香科常綠小喬木，味極酸，在海南當地通常用做白切雞、白切鴨、白切鵝的點蘸佐料。
