鐵鍋比不粘鍋更健康。因為鐵鍋的表層沒有化學物質，不會對人體的臟臟造成負擔，而且鐵還有傳熱快、受熱均勻的特點，在炒菜過程中不易破壞食材的營養(yǎng)成分。不過鐵鍋比不粘鍋更容易生銹和粘鍋，且清洗不便。
不粘鍋
不粘鍋是做菜或做飯不會粘鍋底的鍋，鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。
截止2021年，生產不粘鍋的企業(yè)約有50余家，年產量達1億口。生產企業(yè)主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。
不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。
