亂棍打死豬八戒是蒜苔炒肉。“亂棍”是切成一小節(jié)一小節(jié)的蒜苔，“豬八戒”即為豬肉。蒜苔炒肉的材料：豬肉、蒜苔、辣椒、雞精、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉等。豬肉宜選用肥瘦兼雜、口感較佳的肉。炒制時(shí)不宜加蓋，否則蒜苔的色澤會(huì)變黃。
亂棍打死豬八戒是什么菜
蒜苔即蒜薹，包括花莖和總苞。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。
蒜苔在中國(guó)南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。
蒜苔主要用于炒食或做配料，不宜烹制過(guò)爛，以免破壞辣素，降低殺菌效果。
