谷類食品含量最高的成分是碳水化合物。谷類主要是指禾本科植物的種子，包括稻米、小麥、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。谷類食品主要提供50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1。
谷類食品含量最高的成分是什么
谷類所含的營養(yǎng)素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，其平均含量約占碳水化合物的90%，消化利用率高。
其次是蛋白質(zhì)，一般在7.5-15%，燕麥和青稞分別可達15%和13%。
谷類的脂肪含量一般不高，約2%。谷類含無機鹽約1.5-5.5%，以谷皮和糊粉層含量最多。
為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價值，可采取多種糧食混合食用，如谷類與豆類和薯類一起食用。
