使用打蛋器、起泡器可以快速打發(fā)蛋清，蛋清溫度為23度左右是最容易打發(fā)的。夏季可以將蛋清提前放冰箱冰凍后打發(fā)，冬季可以用溫水熱一下蛋清再打發(fā)。使用打蛋器可以將盛蛋清的容器放熱水或冷水里打發(fā)。
怎樣快速打發(fā)蛋清
蛋清也稱雞子白、蛋白，是包在蛋黃周?chē)?，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。
蛋清打發(fā)后可以做蛋糕、雪媚娘、芙蓉雞片、芙蓉魚(yú)絲、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等。
蛋清遇熱后會(huì)凝固成白色固體，蛋清可以清洗鍍金物品、去除衣物表面上的粘膠等。
