想學(xué)燒烤技術(shù)建議到正規(guī)的專業(yè)廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，或者到燒烤店做學(xué)徒工。正規(guī)的專業(yè)廚師學(xué)校，師資較好、設(shè)備和技術(shù)都過硬，不僅著重于技術(shù)教學(xué)，理論教學(xué)也跟得上。當(dāng)學(xué)徒則偏重于實踐，能學(xué)到很多實地?zé)镜募夹g(shù)，經(jīng)驗方面會比較豐富。
各類食材燒烤的烤法
烤肉片：一般較薄的肉片不宜烤太久，大概烤三分鐘就熟了，烤太久肉質(zhì)會變硬或者烤焦，影響口感?？矩i肉需要全熟，烤牛肉不用全熟會更鮮嫩。
烤魚類、海鮮食品：最好用錫箔紙包起來烤，這樣可以防止魚皮烤焦，也可以儲存鮮美的湯汁，烤制魚片凸起即可食用。
烤熱狗、香腸等盡量用小火烤，不然很容易爆開。烤蔬菜類適合裝進錫箔盒中用旺火燜燒的方式燒烤。
