鹵味熟食能帶上飛機(jī)。以中國國內(nèi)航班為例，鹵菜不是禁帶品，可以帶上飛機(jī)，但所帶的鹵菜和其他行李的總重量不要超過5公斤，每件物品的體積不得超過20×40×55厘米，超過要托運(yùn)。
鹵味
鹵味是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。
制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。市場上做鹵味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，香葉等。
鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。
