有可能是大閘蟹還沒有完全發(fā)育成熟，也可能是大閘蟹的生存環(huán)境較差，體內含有較多的污物，還有可能是大閘蟹的胃中有苦味的食物殘渣，在蒸煮的過程中擴散到了蟹黃中。
大閘蟹黃是苦的怎么回事
大閘蟹是河蟹，如果蟹黃有苦味，也可能是大閘蟹已經死亡一段時間了，體內的寄生蟲、微生物已經開始分解蟹黃、蟹肉等。
如果是還沒發(fā)育完全的大閘蟹，其蟹黃即使是烹飪過后也一般不會凝固的，而且口感也較差，不建議再食用，以免導致身體出現不適。
大閘蟹一般用大火蒸10-13分鐘便可以食用了，時間長了其口感可能會變差。
