新鮮鮑魚可以先用鹽水浸泡30分鐘，再用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)ⅤU魚殼的沉污刷洗干凈。用刀沿鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，再去除內(nèi)臟沖洗干凈即可。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，主要食用其足部的肌肉，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，被譽為海洋“軟黃金”。
鮑魚怎么處理干凈?
鮑魚的繁殖期是最佳捕撈季節(jié)，此時的鮑魚肉足肥厚、性腺發(fā)達，最為肥美。市場上的鮑魚一般分為鮮活、冷凍、干鮑、罐頭四種產(chǎn)品。
鮑魚是高蛋白、低脂肪的食物，因富含谷氨酸而味道鮮美。鮮品可食部分含蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%。
干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素。
