炸雞裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例為3：1。泡打粉的用量根據(jù)面粉比例添加，通常一斤面粉適宜加入4-6克的泡打粉。此外，炸雞裹粉還有色拉油或豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
炸雞裹粉怎么配制
裹粉主要由面粉、生粉、雞蛋、水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類(lèi)或蔬菜類(lèi)的表面進(jìn)行油炸，豐富菜肴的風(fēng)味、口感和外觀。
炸雞的基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。炸雞裹粉可以保持雞肉酥脆的口感，并充分鎖住肉汁。
較為流行的炸雞有美式炸雞、韓國(guó)炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。
