楊枝甘露是一種著名的港式甜品，原名叫芒果西米露。
主要食材是芒果、西米，柚子，其中柚子只是點(diǎn)綴，可放可不放，也可用其他水果粒代替。主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的甜品。
楊枝甘露屬于廣東糖水，原名叫芒果西米露。是一種夏天喝的清涼消暑甜品。芒果西米露原本只是一款普通解暑甜品，因?yàn)楦牧艘粋€(gè)名字而名揚(yáng)天下。
話說80年代香港利苑酒樓的經(jīng)理覺得菜單上的菜名太土了，不符合高檔酒樓的氣質(zhì)。為了讓餐廳菜名吸引食客，時(shí)尚而與眾不同。于是，這位經(jīng)理為本餐廳菜品取名而絞盡腦汁。
其中一道甜品叫芒果西米露，是香港大街小巷炎熱夏天常賣的消暑糖水。但經(jīng)理覺得芒果西米露這個(gè)“街頭小吃”般的名字太俗氣了！經(jīng)理決定改一個(gè)高雅的名字。
經(jīng)理為了改這個(gè)名字是絞盡腦汁，突然經(jīng)理看到一個(gè)典故：話說古時(shí)候，廣東一個(gè)村莊遭遇百年一遇的高溫干旱，熱浪滾滾，河流干枯，沒有水喝，村民都饑渴中暑，危在旦夕。
就在這時(shí)，觀音菩薩路過此村莊，看到村民即將渴死，他馬上用手里的楊柳枝取出寶瓶里的甘露之水，往村子的天空上一灑，天空瞬間下起傾盆大雨，拯救了旱區(qū)村民。
這個(gè)典故讓經(jīng)理心頭一熱，芒果西米露是解暑的甜品，正映了觀音菩薩楊枝甘露為村民解暑的典故，于是把芒果西米露改名為：楊枝甘露。這個(gè)名字又吉利又好聽，很受歡迎。
從此楊枝甘露在香港利苑酒樓的菜單上點(diǎn)菜率排名第一，其他酒樓紛紛效仿，傳入臺(tái)灣新加坡，風(fēng)靡東南亞，后來又傳入廣東，到如今中國(guó)的每個(gè)城市的奶茶店都有楊枝甘露這飲品。
但城市里奶茶店賣的楊枝甘露普遍難喝，有些奶茶店為圖省事，直接用甜牛奶加芒果罐頭，難喝的讓人干嘔。其實(shí)哪怕是二十塊一杯用真芒果現(xiàn)場(chǎng)制作的也難喝。這是為什么呢？
這是因?yàn)槟滩璧暧玫拿⒐袉栴}。
楊枝甘露又稱芒果西米露，制作過程中，首先把芒果切碎搗成蓉，配上煮熟的西米攪拌，再加入冰糖水調(diào)味，再入冰箱冷藏，這才制作而成。
由此可見，楊枝甘露制作的核心在芒果。因?yàn)闂钪Ω事对徒忻⒐髅茁叮髅字皇沁@道甜品的配角，芒果才是主角。即便你掌握了配方，但如果用的芒果不好，味道都會(huì)差很多。
所以芒果的好壞直接決定了楊枝甘露的成敗?？梢赃@樣說，世面上水果店超市里的芒果都不算真正好吃的芒果，所以都不適合做楊枝甘露。
