燒烤素菜有瓜類(lèi)、根菜類(lèi)、塊莖類(lèi)、葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)、花菜類(lèi)等品種，其中塊莖類(lèi)包含肉質(zhì)莖類(lèi)、球莖類(lèi)、鱗莖類(lèi)、嫩莖類(lèi)、根莖類(lèi)等種類(lèi)，果菜類(lèi)包括漿果類(lèi)、莢果類(lèi)、雜果類(lèi)等品種。
燒烤素菜有哪些品種
可以燒烤的素菜有胡蘿卜、土豆、洋蔥、蓮藕、韭菜、茄子、黃瓜、絲瓜、西葫蘆、番茄、豇豆、秋葵、花椰菜、金針菇、菜椒、香菇、平菇、紅薯等。
烤素菜的時(shí)候，可以用竹簽將素菜串起來(lái)烤，也可以直接包在錫紙里，在表面刷上辣椒、孜然、油等調(diào)味料烤，包在錫紙里的素菜可以搭配蒜末、香蔥一起食用，口味更佳。
烤葉菜類(lèi)素菜時(shí)，一般需要用高火烤制，但要注意把控時(shí)間，以免烤焦，烤塊莖類(lèi)素菜時(shí)，需要切薄片烤，勤翻面，以免受熱不均勻，口感不好。
