最好的辦法就是讓魚塊兒快速脫水，只有魚塊的水分減少，才會避免魚塊發(fā)臭變質(zhì)。晾干魚塊最忌諱的就是魚塊被陽光照射以后，會導致魚的油脂外返，魚塊的表面被油脂覆蓋，導致魚塊體內(nèi)的水分不能完全揮發(fā)，影響魚塊的風干時間，造成魚塊表皮變硬，魚就會發(fā)臭。
夏天怎么曬魚干不會壞
魚塊在進行晾曬以前，必須要將魚做提前處理。處理掉魚的內(nèi)臟，在魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，將它切成兩半，有利于晾曬，也會防止魚塊變質(zhì)發(fā)臭。
魚經(jīng)過處理以后，再用精鹽將魚身涂抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，在腌漬十個小時以上，將魚腌制透，這樣可以將魚身體內(nèi)的水分消耗掉一些，讓魚加快風干速度。
最后將腌制好的魚掛在陰涼通風處風干，魚塊晾曬好以后，最好放在冷柜中存放，因為魚干腥味大，很容易吸引蒼蠅，哪怕是風干了，也會被蒼蠅污染，所以放在密封的冷柜中保存，可以防止二次污染，同時也不影響魚塊的食用口干。
