采用牛肉切成小塊，用淡鹽水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到鍋中炒熟，最后轉(zhuǎn)入燉鍋小火燉煮2個小時而成。做出來的牛肉香氣撲鼻，鮮香味美，口感香嫩軟爛，入口即化，好吃還不塞牙。
怎樣紅燒牛肉好吃又嫩
買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。
給牛肉焯水下鍋的時候，要選擇用涼水下鍋，因為熱水下鍋會讓牛肉表面會收縮，殘留在牛肉里面的血水就逼不出來了，這樣會造成牛肉腥臭難聞。
牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它里面含有豐富的營養(yǎng)，而且因為浮沫已經(jīng)全部去除干凈了，所以喝起來的口感也一點都不會腥，可以直接食用。
