動(dòng)物奶油更為好吃健康。如今市面上銷(xiāo)售的奶油主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大種類(lèi)，動(dòng)物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油，常被作為淡奶油的替代品。
哪種奶油好吃健康
植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的，若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。
和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
蛋糕使用動(dòng)物奶油時(shí)，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃，在香氣方面，越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
