泡一夜的干香菇?jīng)]有變質(zhì)就可以吃，變質(zhì)了就不可以吃了，因為變質(zhì)了的干香菇已經(jīng)滋生了細(xì)菌，繼續(xù)食用會傷害身體健康。干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品。
香菇
香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。
香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。
香菇屬腐生性真菌，只能從現(xiàn)成的營養(yǎng)基質(zhì)中吸收碳源、氮源、礦物質(zhì)等進(jìn)行生長發(fā)育。
