爆炒豬腰子最好吃。腰子切花刀能更好的入味，加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩。豬腰營養(yǎng)豐富，用于炒、爆、炸、熗、拌等菜肴。
豬腰子怎么做最好吃
爆炒豬腰子是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜風格的家常菜。以豬腰為主料。經(jīng)過爆炒制成，其特點是口感柔嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值，老少皆宜的特點。
豬腰子內(nèi)部的白膜一定要切掉，因為那是豬腰子腥臊味的主要來源。在最后的時候要用大火爆炒。
炒腰花關鍵是火候，要大火快炒，炒出來的腰花才脆嫩。因腰花中膽固醇含量較高，而且有血水，還容易有騷味，所以炒之前要處理好，而且要用水反復浸泡沖洗，這樣做出來就沒有異味了。
