鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法或者蒸熟后再冷凍。新鮮的梭子蟹放入冰箱直接冷凍，很容易導(dǎo)致蟹最后變成“空殼蟹”，只剩殼而吃不到肉。“生凍”的梭子蟹，不適合清蒸，最好是用來炒著吃。
新鮮活梭子蟹怎么保存
吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進(jìn)冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應(yīng)盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因?yàn)樾纺c等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，久存食用會(huì)帶來安全隱患。
如果想存更久的時(shí)間，要單獨(dú)將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存1個(gè)月以上。
對(duì)于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。因?yàn)楹ｕr煮過后不能隔夜，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能，建議不要食用過夜的螃蟹和其他海鮮類。
