用高壓鍋煮花生，一般30分鐘就可以了，把花生洗干凈放入鹽腌制10分鐘以上，再放到高壓鍋里面去煮30分鐘就可以了。用炒菜鍋煮則一般要1個小時左右，煮到水干的時候，可以改小火炒一會兒，這樣煮出來的花生更香。
新鮮花生煮多長時間最好
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。
花生中的蛋白與動物性蛋白營養(yǎng)差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價(jià)為58，蛋白效價(jià)為1.7，其營養(yǎng)價(jià)值在植物性蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白。
花生果實(shí)還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。
