豬梅花肉即是豬的上肩肉，位于豬后頸部位，據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有5-6斤。梅花肉大約長20厘米，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，肉質(zhì)鮮美可口，且久煮不老。
豬梅花肉是什么部位
梅花肉的瘦肉比例很高，橫切面上粉嫩的瘦肉與肥肉絲相間，形似梅花，故被叫做梅花肉。
豬肉一般分為里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、夾心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等。
不同部位的豬肉，其肉質(zhì)是不一樣的，烹調(diào)方式也不一樣，比如豬身上里脊肉最嫩，炸、熘、炒、爆等口感都很不錯(cuò)。
