牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉質(zhì)細(xì)嫩，并且外部有一層恰到好處的油脂，吃起來不僅嫩滑，還同時具有一定的嚼勁。牛里脊的脂肪含量較低，且含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。
牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃
牛有一個部位叫做金錢腱，是全只牛最貴的部位，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。
牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，且脂肪含量低，味道鮮美，是中國人食用的第二大肉類食品，僅次于豬肉。
如果是涮火鍋，牛外脊、上腦、肚子肉等都十分適合，如果是用于寶寶輔食，則牛里脊更合適。
