人們承受辣度的高低跟其生活環(huán)境、生活地域以及當(dāng)?shù)氐臍夂蛎芮邢嚓P(guān)。一般來(lái)說(shuō)，四川、重慶和湖南地區(qū)的人們因?yàn)樘幱诒容^多雨、潮濕的環(huán)境都比較喜歡吃辣，能承受極辣的辣度。而兩廣地區(qū)和一些沿海地區(qū)等口味較為清淡的人們，多數(shù)只可以承受微辣的辣度。
辣椒的種類(lèi)
菜椒：又叫燈籠椒，植物體粗壯且高大，果實(shí)大型，近似球狀、圓柱狀或扁球狀。味不辣，略帶甜味或者略帶椒味。
朝天椒：植物體多二歧分枝，果實(shí)較小，呈圓錐狀。成熟后呈紅色或紫色，味道極辣。中國(guó)南北均有栽培，常作為盆景栽培。
簇生椒：植物體高可達(dá)一米，漿果呈指狀或圓錐狀，長(zhǎng)四至十厘米、微弓曲，在梗上直立生長(zhǎng)。成熟后呈紅色，味道很辣。
