在處理田螺的時(shí)候注意一定要把螺尾剪掉，這個(gè)部位是田螺的內(nèi)臟，聚集了大量的細(xì)菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會(huì)更容易入味。在田螺炒熟之后用小火燜10-20分鐘這樣炒出來的田螺也會(huì)更入味。
如何炒田螺才入味好吃
清理干凈的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時(shí)可以殺死田螺內(nèi)的寄生蟲，而且煮過的田螺大部分封蓋脫離，這樣煮過后再炒就會(huì)更加容易入味。
想要田螺炒出來入味好吃，調(diào)味的輔料不能少，姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒這些重口味的調(diào)味料可以多放一些。
但是要注意焯水的時(shí)間不能太長，后面也不能煮太久，否則螺肉會(huì)縮水，變得又小又老，還吸不出來，那就不好吃了。
