選擇果實較大、含水量適中的柿子，將外皮削干凈后，放到有陽光直射的地方進行晾曬，這有利于加快柿子內(nèi)的水分蒸發(fā)，并且強烈的陽光還可以進行高溫消毒，等到果肉出現(xiàn)發(fā)白、結(jié)皮等癥狀時，就可以用手輕輕捏成餅狀了。
柿子餅要如何保存
保存柿子餅的時候，要保證環(huán)境的干燥，因為潮濕的環(huán)境容易使柿子餅滋生細菌。
最好將柿子餅密封保存，盡量避免其與空氣接觸，因為空氣中的細菌和水分會附著在柿子餅上。
也可以將柿子餅用保鮮袋或保鮮盒密封好，放進冰箱里冷藏保存，這樣可以使柿子餅保存較長時間。
