每100克小麥粉中的熱量大約為349大卡。小麥粉即是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素、糖類、維生素等營養(yǎng)成分。
小麥粉的熱量
小麥粉中的蛋白質(zhì)含量很高，比其他谷物的都要高，一般在11%以上，高一些的可以達(dá)到15%-20%。
小麥粉中的蛋白質(zhì)由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，因為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水后可以揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，所以小麥粉可以用來制成具有獨特品質(zhì)和風(fēng)味的食品。
可以通過看、聞等方式判斷小麥粉的真假，一般真的都會在外包裝上標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等，且聞起來有一股麥香味。
