牛奶奶油屬于動(dòng)物奶油，均健康，較為不健康的是植物奶油。動(dòng)物奶油是從全脂奶中分離得到的，有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油，是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其它添加劑制成的，含有反式脂肪酸，攝入過多對身體不利。
牛奶奶油和動(dòng)物奶油哪個(gè)健康
動(dòng)物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。等級越高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越豐富，奶味越濃。
動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化。
因此制作裱花蛋糕后不易保持形狀，且室溫下的存放時(shí)間稍長就會(huì)變軟變形，需要在0℃-5℃之間冷藏保存。
