山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀撥面、山西拉面、山西剔尖。山西刀削面別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外，據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。
山西四大面食
刀撥面是山西一絕，撥面用的刀都是特制的，刀撥面呈三棱形，吃著筋滑利口，此面譽(yù)稱山西四大面食之一，運(yùn)城、晉中地區(qū)人民普遍食用。
山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)面食名吃，為山西四大面食之一。
山西剔尖面是一道以面粉為主要食材制作的美食，配上山西的老陳醋，味道乃是一絕。
