陶瓷水果刀不可以帶上高鐵。因為陶瓷刀具有超高硬度、超高耐磨、刃口鋒利等特點，技術(shù)特性已達到或超過了部分金屬刀具的性能，屬于危險品。凡是可能危及旅客人身安全的的刀具，一律禁止攜帶。
高鐵禁止攜帶的物品
國家禁止或限制運輸?shù)奈锲?，如管制刀具等?/p>
法律、法規(guī)、規(guī)章中規(guī)定的危險品、彈藥和承運人不能判明性質(zhì)的化工產(chǎn)品。
動物及妨礙公共衛(wèi)生(包括有惡臭等異味)的物品。
能夠損壞或污染車輛的物品，如硫酸、鹽酸等。
規(guī)格或重量超過鐵路部門制定的行李說明中的物品。
