在發(fā)面時(shí)加入適量白糖，能夠幫助酵母發(fā)酵，可在一定程度上減少酵母的味道，也可以在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，形成一股面香味，以此降低酵母味道，另外，注意發(fā)面時(shí)酵母的用量不能太多。
酵母發(fā)面怎么去掉酵母味
酵母是一種單細(xì)胞真菌，是肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑。
酵母可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。
酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。
