需分情況，炸土豆片、土豆條需焯水，涼拌土豆絲需焯水，炒土豆絲可以不焯水。土豆焯水是為了去除土豆絲表面的淀粉，因淀粉有黏性，會讓土豆絲粘連在一起，喜歡吃脆的土豆絲可以不用焯水。
土豆要焯水嗎
土豆也稱為洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、馬鈴薯等。
土豆的塊莖含有大量的淀粉，也含有植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。
土豆在不同國家，名稱也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨等。
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