牛柳便宜可能是凍肉，或者不是純正的牛柳肉，而是以牛碎肉制成。牛柳指的是牛的里脊肉，牛柳和豬柳一樣，都屬于最為細(xì)膩的肉質(zhì)部分，肉嫩味美，鮮香爽口。
牛柳為什么便宜
關(guān)于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。尖椒牛柳色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
我國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
挑選牛肉時看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗。
