桶子雞一般是熱吃較多。但涼吃也可以。桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。
桶子雞
桶子雞系河南開封的特色名菜之一，其選用當?shù)氐膬?yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
桶子雞本身的特點就有一個脆字，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。
脆、嫩、香、鮮具備，別有風味。從這點來看，桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
