可嘗試肉皮法，把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。
新鍋開鍋方法
在使用前，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
鐵鍋燒熱后，將一大勺放入鍋內(nèi)，炒制時，需要不停地轉(zhuǎn)動鐵鍋，當鹽炒成黃色，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。
鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內(nèi)壁的各個地方。涂抹3-5分鐘即可。
