鐵鍋開鍋的最佳方法是先將鍋體上的標簽撕除，空燒一會兒后用洗潔精將鍋表面的鐵銹和油脂洗去。用大火燒鍋讓鍋均勻受熱，再加水煮沸可以去除怪味。給整個鍋均勻地涂抹食用油或豬油進行潤鍋使鍋底光亮，這樣以后鍋子會更耐燒。
鐵鍋使用小妙招
鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟除后用熱堿水刷洗，保持鐵鍋色澤光亮。因為在堿性環(huán)境中，鐵不易生銹。
新鐵鍋在第一次燒煮的時候，先空燒一會兒，再用油和青菜加水煮沸可以去除異味、防止生銹。
鐵鍋用來煮魚等有腥味的食材后，鍋內(nèi)腥味比較難除去。這時候用茶葉加水煮沸可以去除腥味，也可以用白酒擦拭晾干。
