番茄鍋底最適合用來(lái)涮制海鮮、蝦貝和魚(yú)片等的海鮮食材。番茄湯底是弱酸性條件，而水產(chǎn)品中的腥味物質(zhì)各種揮發(fā)性胺類物質(zhì)是弱堿性的，通過(guò)酸堿結(jié)合，涮制之后能夠除去腥味，口感更為清新。
番茄火鍋
番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品，其在我國(guó)傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)研制而成。
傳統(tǒng)的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發(fā)展到今，番茄火鍋應(yīng)運(yùn)而生。
番茄火鍋因其健康的制作手法和獨(dú)特的火鍋味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在當(dāng)今社會(huì)廣受追求綠色消費(fèi)人們的追捧。
