平均每一百克螺螄粉中含有240大卡的熱量，相比較于每一百克只有116大卡熱量的米飯來說，螺螄粉的熱量算是高的。螺螄粉中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值和食用價值都還是比較高的，就是其味道較為獨特。
螺螄粉的風(fēng)味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。
螺螄粉湯辣和腥的味道，是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人都退避三舍。
