蜂蜜生產(chǎn)廠家一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜的保質(zhì)期在18個(gè)月到2年。蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，以鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，仍還能食用。
蜂蜜
蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無(wú)論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色。
蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個(gè)等級(jí)。
