一、看。熟的蘑菇體積變小，會(huì)縮在一起，有較多水分溢出，顏色會(huì)變深。二、聞。熟的蘑菇?jīng)]有植物腥味。三、觸。用筷子扎蘑菇時(shí)，蘑菇有明顯軟化情況，并伴有分裂的現(xiàn)象，則說明蘑菇已經(jīng)熟了。
蘑菇
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種。
蘑菇含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，也是各種菜肴的理想配料。
每100克鮮蘑菇中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克等。
