一、聞：如果酒釀有酸敗異味，說明已經(jīng)壞了。二、嘗：好的酒釀口感是甜的，壞的酒釀口感是辣的。三、看：好的酒釀顏色為白色，微微發(fā)黃，壞的酒釀是不規(guī)則的黃色。
酒釀
酒釀，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同。
酒釀，深受人們的喜愛，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
