紅肉有豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、鹿肉等所有哺乳動物的肉。紅肉在營養(yǎng)學的范疇中指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，哺乳動物的肉里一般含有肌紅蛋白，切開后會呈現(xiàn)出紅色。
紅肉有哪些
肌紅蛋白屬于蛋白質的一種，可以將氧傳送到動物的肌肉中，紅肉中含有很高的飽和脂肪以及豐富的鐵、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素等營養(yǎng)成分。
判斷肉品是否為紅肉，需要看烹飪前的顏色，因為烹飪后的顏色有差別，例如牛肉烹飪前后多呈紅色，豬肉烹飪前為紅色，烹飪后呈白色。
一般情況下，爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物、雙殼類動物等非哺乳動物的肉都不屬于紅肉，例如雞、鴨、鵝、魚、鳥、蝦、蟹等動物。
